Uma clássica sobremesa brasileira, muito popular nas férias, mas fácil de ser saboreada o ano todo! Tudo o que você precisa é de um punhado de ingredientes e um pouco de paciência para esperar o pudim endurecer na geladeira durante a noite.
Alguns dos clássicos da minha família são a torta de nozes da minha av , o pavê, o brigadeiro gourmet e, sinceramente, este pudim de coco com calda de ameixa.
Chamamos de “Manjar Branco” mas não deve ser confundido com o “Manjar Blanco” da América Latina e outros países de língua espanhola, pois suas versões são bem diferentes da brasileira.
Sendo o nerd gastronômico que sou, procurei a história do Manjar Branco, mas não encontrei nada. Ninguém sabe ao certo como se tornou tão popular no Brasil, mas tenho a sensação de que é um spin-off do francês Blancmange.
A receita mais tradicional do Manjar Branco leva leite, leite de coco, amido de milho e açúcar. Porém, a versão moderna é feita com doce de leite condensado e é bem melhor, na minha opinião.
O doce de leite condensado é um alimento básico da culinária brasileira e fiquei feliz em encontrar minha marca favorita.
Do Brigadeiro à Mousse de Maracujá, quase todas as sobremesas brasileiras pedem “Leite Moça”.
Na verdade, se você abrir minha despensa agora, é provável que encontre alguns desses caras lá. Porque você nunca sabe quando meu guloso vai exigir brigadeiro tarde da noite!
Também pode servir este pudim de coco com outros molhos, como frutos silvestres, maracujá ou até caramelo e chocolate.
Flan de coco brasileiro com molho de ameixa (Manjar Branco) – receita
Ingredientes: PARA FAZER O PUDIM DE COCO:
- – 200ml (1 xícara) de leite de coco;
- – 1/2 xícara de amido de milho;
- – 1 lata (14 onças) de leite condensado doce;
- – 1 litro (4 1/2 xícaras) de leite integral.
PARA FAZER O MOLHO DE AMEIXA:
- 14 onças (2 xícaras) de ameixas secas (ameixas secas);
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de vinho tinto (substitua por água se desejar);
- 1 pau de canela;
- 1/2 colher de chá de cravo moído.
Instruções: PARA VOCÊ ESTA FAZENDO O PUDIM DE COCO
- Combine o leite de coco e o amido de milho em uma panela grande, mexendo até que o amido de milho esteja dissolvido. De seguida, junte os restantes ingredientes e leve ao lume, em lume médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre (sim, desculpe!) até engrossar e começar a ver o fundo da panela ao mexer. Isso provavelmente levará de 20 a 30 minutos!
- Passe uma assadeira (ou mini assadeiras para versões individuais) em água fria, para que fique úmida quando você derramar o creme. Isso ajudará você a liberar o pudim mais tarde.
- Transfira o creme para a panela molhada e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
FAZENDO O MOLHO DE AMEIXA COMPLETO:
Junte todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo médio baixo até reduzir e engrossar na consistência de calda, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.
MONTAGEM DE TODO O PUDIM DE COCO:
- Quando estiver pronto para servir, vire a forma em uma travessa para desenformar o pudim. Você não deve ter problemas se molhar a forma antes de despejar o creme, mas pode passar uma faca de manteiga nas bordas para garantir.
- Você pode colocar um pouco do molho sobre o pudim ou servir branco com o molho ao lado!
- Aproveitar, servir e se saborear!
Dicas finais
Também pode servir este pudim de coco com outros molhos, como frutos silvestres, maracujá ou até caramelo e chocolate.
A bem da autenticidade, partilho a versão tradicional, com um molho feito de ameixas secas (ameixas secas). Eu escolhi adicionar um pouco de vinho ao molho – o que dá quase um “vinho quente” depois de provar – mas fique à vontade para substituir por água, se preferir!